【徐宝良】点菜师培训教程 (6集698M)
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讲师简介：
徐宝良，教育部首批中国餐饮业职业经理人培训师、西班牙GV21鉴酒师、国家高级西式烹调师、营养师。
曾任多家星级酒店总厨和餐饮部经理，东方美食学院餐饮管理专业高级讲师，香港汇通咨训师。《美食365》烹饪节目主持人。现任北京嘉鸣菲特酒店管理咨询有限公司总经理，上海东耀餐饮管理公司西餐总监、上海正才酒店管理有限公司、北京金厨世纪餐饮中心等高级管理顾问。国内多家餐饮培训机构特聘高级讲师。
徐先生从厨房走进餐厅，从餐厅走上讲台，又从讲台步入酒店，有机的将理论与实践联系。长期在学院和酒店之间行走，以互动、情景式培训见长，注重受训人员的感悟及参与，通过各种实际案例等方式充分调动参训人员的培训热情。培训超过300场次，风趣幽默的培训方式倍受学员的推崇。2006年《成功无限》杂志授予中国十大餐饮专家之一。
服务过中国旅游饭店协会、北京汉拿山餐饮浴乐连锁企业、北京南城香餐饮连锁有限公司、东方美食学院、广东汕头金海湾大酒店，杭州龙禧大酒店、香格里拉酒店、北京九头鸟商业有限公司、江苏新概念大酒店、江苏嘉年华大酒店、江南人家酒店、红楼酒家餐饮有限公司、丽华大酒店、山西晋城皇城相府宾馆、河南焦作怀源假日酒店、洛阳起源小厨餐饮管理公司等上百家酒店和餐饮企业。
内容介绍：
第一讲 什么是点菜师（上）
1．引言
2．你听到客人这样说吗
3．你有服务中这样的体会吗
4．点菜师是美食家
5．点菜师是白衣天使
第二讲 什么是点菜师（下）
1．点菜师是文化大使
2．点菜师是销售员
3．点菜师是会计师
4．点菜师是培训师
5．点菜师是重要的纽带
6．点菜师是经理的候选人
7．点菜师是餐厅服务的灵魂
第三讲 市场为什么需要点菜师
1．餐饮企业需要点菜师
2．消费者需要点菜师
3．客企双向沟通和信息反馈需要点菜师
4．推销艺术八点（一）
第四讲 餐饮服务基本素质要求（上）
1．推销艺术八点（二）
2．六大基本功
第五讲 餐饮服务基本素质要求（下）
1．优秀餐饮服务人员五个有
2．对菜式和价格要四硬两活
3．点菜师必备三心二意
4．点菜师的语言艺术
第六讲 客人消费心理类型分析
1．餐饮顾客消费心理分析图
2．客人消费四种心理类型
第七讲 如何把握客人的心理
1．客人心理分析
2．把握客人心理的方法
第八讲 感知觉对客人心理影响（上）
1．客人消费心理现象
2．视觉与顾客消费心理
第九讲 感知觉对客人心理影响（下）
1．嗅觉与顾客消费心理
2．味觉与顾客消费心理
3．触觉与顾客消费心理
4．听觉与顾客消费心理
第十讲 不同客人消费行为分析(上)
1．客人消费行为特点
2．能力差异与消费行为服务对策
3．习惯差异与消费行为服务对策（一）
第十一讲 不同客人消费行为分析（下）
1．习惯差异与消费行为服务对策（二）
2．性格差异与消费行为对策
3．社会因素对客人消费行为的影响
4．餐饮顾客群体特征
第十二讲 价格对客人的心理影响
1．食物价格的心理功能
2．餐饮顾客消费价格心理特征
3．食物定价心理策略
4．食物调价的心理策略
5．客人心理需求服务对策
帮你顶下哈！！ 真是 收益 匪浅
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