老榕树社区

标题: 可借鉴的模式：将体验经济融入产业 [打印本页]

作者: liuzongyang 时间: 2016-2-12 22:58
标题: 可借鉴的模式：将体验经济融入产业
位于日本三重县伊贺市郊区有一座名叫mokumoku农场，该农场以亲子教育为出发点，以家庭为主要需求群体，是集观光农业、研发生产、加工制作、产品销售为一体的产业农场。

该农场主要可分为四大区域、分别提供观光游览、科普教育、产品展览、餐饮美食、休闲体验、商品购买、度假住宿等服务。

农场入口处主要是购物区，包括蔬菜交易市场、牛奶工坊、乡村料理店、美食广场等。在蔬菜交易市场中，农场与周边农户一起合作，向消费者提供新鲜蔬菜，同时所有提供产品的种植农户照片与姓名都会被挂出，消费者可以清楚知道自己购买的蔬菜的生产地与种植农民。

农场巧妙将销售加工产品的店铺包装成主题馆，如猪主题馆内就有许多猪肉生产加工的商品。还有叉烧馆、香肠主题馆等。而当地养殖的猪肉则会在餐厅通过料理的方式直接让消费者品尝，各种奶制产品则会在牛奶工坊卖出。

在休闲体验方面，农场巧妙通过小猪训练园的方式为游客提供观赏，同时这里也是猪饲养的主要场所。每日按时饲养员都会把猪放出在园里活动，游客可在屋外零距离接触观赏小猪，同时游客也可在饲养屋喂养小猪。

学习牧场为游客提供观赏与体验，在这里游客可以学习奶牛的挤奶过程，也可以观赏各类牛、羊、矮脚马等动物。从星期一到星期天在学习牧场都有不同设定的体验活动，包括喂食、挤奶、牧场工作等等活动项目。

除了两个养殖的观光点外，农场还设置了两个手工体验馆，让游客亲手制作香肠。

由于农场体验项目非常丰富，所以农场也为游客提供住宿的服务。同时出了核心的体验购物区域外，在周边农场还拥有许多自己的田地，种植蔬菜与花卉。所以mokumoku农场并非是完全的休闲观光农场，它仍然有足够的生产能力。

该农场最值得学习的地方便是巧妙的将生产、加工、销售与观光体验结合起来，形成一个循环的商业模式。当然更重要是农场的细节考虑非常周到，如为亲子设立哺乳室、产品的包装、活动安排与说明、农户的介绍等等。

农业由于其生产周期长、风险多样、初级产品保存短等特点往往容易亏损，如何能够形成一种农场良性的运营模式，是目前我们国内农场都在积极学习转型的方向。而观光体验融入农场产业链是未来农业的一个方向，mokumoku农场或许为我们提供了一个可借鉴的模式。

以色列餐厅/Segev Kitchen Garden

以色列餐厅/Segev Kitchen Garden让消费者在用餐时，还能目睹蔬菜的生长，衬上布置优质的环境，甚至现摘现吃。

主打「现摘现采」，将植物、香料等栽种店内，摆设与布置掳获众多顾客，成为火红的知名餐厅，到这里用餐，吃安心，得放松，真正有舒压到。感觉连自己都焕然一新，变得好「新鲜」。

餐厅厨师，若需要香料及蔬菜，会直接从厨房走出来，大方挑选，在客人面前现采。提供顾客用餐时的另一种趣味。

在Segev Kitchen Garden，所用的食材都是店员亲自挑选种植照顾，以开放式环境，证明原料来源新鲜，不会马马虎虎或偷工减料!

想建构这样的鲜摘餐厅，一开始室内设计装潢时，就要特别为植物预留空间，以植物也是重要装饰品的概念去发展。并且多用心在透光度及照明光线等，让植物的生长需求也考虑进去。要注意的是，搭配绿色植物的最佳装潢，是木制家具。

在餐厅种植大量植物后，感觉像在丛林里，这间餐厅中央，还有一棵大树贯穿屋顶。满室绿意，成为令人向往的用餐环境。在香料植物间用餐，空气布满香氛。让人用餐完毕充满活力，头脑更清醒。人在大自然里，满眼绿意以及不停生长、充满生命力的植栽，也能让人产生正面积极的感受。

食物不仅提供人们饱足，满足口腹之欲。其实，透过品尝食物的过程，也会让人自然的放松下来。在美好环境用餐，吃安心食物，就能达到食疗功效。

因此「Segev Kitchen Garden」将餐厅定调为疗愈身心，获得健康的食疗餐厅，让每位造访宾客，透过食物、空间等多感包围下，释放负面压力，获得新生动力。以此为概念去发展，让餐厅跃升到更高层次，给顾客更精致用餐质量，同时让餐厅做出特色。

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