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标题: 包子店管理问题点 [打印本页]

作者: xiaweihua888 时间: 2014-9-10 10:18
标题: 包子店管理问题点
包子店管理问题点怎么才能做到既可以让我放心的将收银权下放给我的员工，但又能保证员工不私藏营业金，这样的话，我就可以多出好多自由时间来去考虑新店的发展问题！题一：集中生产(就是集中制作包子水饺什么的拉),然后再打包配送到各分店,配送当然有数量记录,晚上根据配送数量以及剩余数量计算回款就知道了嘛. 注意点: 1.配送要掌握频率,根据销售状况而定,不能一次送太多,当然也不能太少,具体自己摸索. 2.陪送中心(即生产中心)位置一定要合理,初期可以在一家分店内生产,其他家不生产. 3.注意货品/人员调配,根据销售状况及时在各分店间调配货品/人力等各项资源. 4.指定人员收银,建立责任制,可以在薪资上予以不同处理. 5.建立标准,即100个包子使用原材料多少(其他亦同),掌握并随时检查原材料使用状况以及资金状况,基本应该可以杜绝私自收款. 问题二：四个人，分两班,早班6:00-18:30,晚班6:00-12:00,18:00-24:00,每班十二个钟,半个月调一次班,错开高峰期间,对于自己不常在的分店,设立店长一名,上长班即6:00-24:00,兼带负责收银.这样的话,比几个人一起从清早站到凌晨好象要好一点。

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