掌握泡发的小窍门 让笋干美味如鲜

的粉色荣

【如内容违法或虚假，请联系上述邮件删除】　　因时节不同，竹笋的口味不一，为了便于贮存和运输，通常会加工成笋干。笋干普通是选用特级鲜笋为原料，带来质嫩、味美的味觉感受，是理想的佐餐佳品。由于富含蛋白质、维生素和膳食纤维，特别含有人体所需的氨基酸，且低脂低糖，高纤维，增食欲减瘦削，笋干被列为安康食品，自古视为菜中珍品。
　　笋干好吃难泡，是很多人在做菜时比较深的感触。假如不完整泡发，烹饪出来的笋干容易夹带一股贫苦涩感，吃起来质地比较硬，嚼完后留渣，对笋干是极大的糜费。怎样才干让笋干充沛泡发，味如鲜笋呢?其实并不艰难，只需一小杯啤酒就能轻松搞定。
　　第一步，提早用清水浸泡。将笋干倒入清水盆中，浸泡24小时，中途能够换水1-2次。夏天气温较高，能够恰当增加换水次数。普通来说，第二天晚餐要用笋干，头天晚上泡上就刚好。
　　第二步，用水煮软。将浸泡好的笋干放入冷水锅，参与1勺白糖，然后中火煮开。之后留意察看，待笋干软后要赶紧捞出。假如用肉眼难以判定，可用筷子戳笋干最肉厚的部分，若还硬便可再煮几分钟，若能戳过便可捞出。
　　第三步，拧干水分后用啤酒揉搓，让笋干鲜嫩的重要一步。首先，将水煮后的笋干捞出，用凉水冲泡3-5遍后拧干。其次，将发好的笋干倒入盆中，倒入半杯啤酒。再次，带上一次性手套，充沛揉搓。最后，用清水漂浸，随取随用，无论是焖烧还是炖炒，笋干的口感都是幽香脆嫩，味如鲜笋。
        来源：http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_5587970846_0_1.html


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