餐饮娱乐化时代到来，你们准备好了么？

liuzongyang

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　　随着互联网时期的到来、人们生活质量的进步，越来越注重食品卫生与安全，倾向于网上购物，比如：淘宝、阿里巴巴、百度、糯米、美团等，这给现往常的传统餐饮行业带来了庞大的冲击。
　　2016年餐饮行业将趋于门店小型化、菜品精致化、价钱亲民化、效劳自助化、业态多元化和管理规范化。餐饮文娱化时期到来，随着90后、00后消费群体的到来，餐厅的受众发作了改动。消费群体的属性决议了消费方式的改动，这个道理我想无需再中止过多的论述。90后、00后的属性就是两个字——“好玩”，一个好玩的餐厅胜过其它更多的，原来我们以为好的餐厅的规范。
　　第一：品牌效应加大，更多资本介入
　　有餐饮行家通知红餐微杂志，2016年，品牌力将成为餐饮市场猛烈竞争的制胜法宝。随着人们在就餐环境、体验等方面的请求越来越高，名气大、品牌响的餐厅将越做越大。餐饮市场的竞争，必将回归到品牌间的竞争。同时，资本扩张将成为2016年的年度大戏。知名中餐连锁店开端提炼运营技术、沉淀品牌价值、整合上下资源，融资扩张成了餐饮业加速展开的新方式。新一年将有更多资本看中餐饮展开快的方式，兼并介入餐饮行业。  
　　第二：专注小单品，可获大报答
　　2016年，“小而美”餐厅将继续盛行。其中，单品打天下将成为一个特征。就像许多日本、韩国菜馆会专注做好寿司、拉面或石锅拌饭，部分“小而美”中餐馆也会专注做好单品，并作为主打。这种单品店运作简单、无需大店面和豪装修、人力本钱低、运营难度小，但报答周期短，特别在往常铺租、人工不时飙升的餐饮市场，不失为一种小投入、大报答的投资伎俩。
　　第三：快餐运营连锁化
　　连锁运营是快餐业的展开趋向。连锁运营不只能够进步效率、降低本钱，更能辅佐餐企突破展开中的管理瓶颈。连锁运营具有本钱优势、价钱优势、品牌优势，应该是餐饮业运营方式的主要展开方向，新的一年这一趋向也将增强。
　　第四：餐饮O2O依然强劲
　　餐饮O2O君在过去的2015年曾经叱诧风云一整年，而2016年他依然势不可挡。新年，一些热极一时的方式如团购、餐饮外卖等，仍将继续盛行，餐饮预订、美食交友等也将继续“生根发芽”，同时，有不少餐饮企业开端开发自己的线上平台。
　　第五：餐厅智能化进一步展开
　　除了此前普遍运用的iPad、微信点餐，以及曾经呈现的机械人餐厅等，2016年的餐厅智能化将进一步展开。红餐微杂志估量可能呈现以下趋向：电子屏替代迎宾员，自动显现餐厅会员的姓名、积分、可获折扣等，并自动为其布置餐位或排队；自助点餐机投入运用，客人点菜不需求等半天，自己就能搞定；新研发的厨余渣滓处置器能够将油脂直接合成为水，而固体渣滓将被直接紧缩为一块块“渣滓砖”，因而，中餐厅的厨房有望告别脏乱差；机械人餐厅也将升级，除了机械人效劳员，还会呈现机械人大厨、机械人点菜员、机械人洗碗工、机械人收银员、机械人送餐员……同时，以机械人大厨为例，能炒的菜品更多，“刀工”和“厨艺”都将更强大。
　　第六：餐饮混搭风兴起
　　同一个饭店内能吃到中餐和西餐；明明是川菜店却约请乐队驻唱；火锅店也像西餐厅一样为食客提供靠垫；传统的中餐厅也设置吧台让你喝一杯……随着喜欢个性、混搭的80后、90后慢慢成为消费主流，餐饮行业也兴起了一股混搭风，并将在新一年越刮越烈。
　　第七：绿色安康食材受欢送
　　地沟油、添加剂、农药蔬菜等问题不时曝光，食客关于菜品安全问题更为关注。烹制菜品除了要控制好的技术外，最重要的还是要选择好的食材。什么是好的食材？肯定是那些不经过化肥催熟、农药灭虫、除草剂除草的、不运用抗生素抗病的、没有被化学物质污染过或接触过的食材。我们把这种食材称为绿色安康食材。
         
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