早餐外卖能活么？

liuzongyang

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　　2015年早餐市场已达3000亿元，曾经占到了3万亿元餐饮总盘子的10％，如此庞大的早餐市场居然没有呈现一个大的玩家，反而还不时的在有玩家退出，到底是什么缘由让今天的早餐市场如此不被看好，互联网+早餐到底有哪些问题？

　　老榕树就早餐方式中止扼要清点：

　　一．代购+配送方式
　　以曾经退出早餐市场的美团早餐为例，用户线上提早下单，平台第二天早上去联络优质效劳商中止代购，然后再借助配送系统配送至用户手中。自己不做早餐，由平台中效劳商中止制造。同时在说一点，此种方式若是大平台，会有流量的优势（吃早餐和吃午餐，晚餐的人没有变只是消费场景变化了）。

　　二．自营+配送方式
　　平台设有中央厨房，用户提早下单，然后平台中止食材准备，将其制造成半废品，第二天早上制造，交由配送团队送至用户手中。平台自己制造，并对配送担任。此种方式较重，需求平台自己担任中央厨房的树立和食品的制造，在物流环节也有十分大的压力，假如单品种类多，效劳范围广，平台就具有很大的压力。

　　三．路边摊
　　汇集于各个写字楼，小区，校园周围的路边小摊的汇合我们将其归为第三种早餐方式，小摊依据素日销量提早估量第二天状况，提早准备好半废品原料，用户过来买就现买现做，用户吃到的是刚做出来的早餐，固然卫生不一定有所保证但是口感普通较好，但是存在很大的痛点就是现做，假如人多的话，用户要等，而且一旦构成拥堵，城管就来了。

　　四．社区店
　　在社区，校园，写字楼周围有固定的门店，但是不提供提早订餐和配送效劳，用户自己上门去吃，早餐由提早准备好的半废品制造而成，并且用户能够在店里面吃完再走，但是开店本钱较大，假如没有配送那么所效劳的范围就不可能很广，不过多数社区店和路边摊还是能够盈利的。
　　以上便是往常早餐平台的四种方式，前两种是互联网+早餐的新方式，只需轻重之分；然后两者就是传统的早餐方式，就盈利及运营状况来看，代购+配送方式的平台基本全军覆没，大的平台也就只需饿了么还在做；自营+配送方式的平台能够活，但是想象空间不大，并且范围也普遍偏小；以汁味为例；路边摊和自营户则基本没有变化，并且具有一定的盈利才干，只不过其效劳范围普遍偏小而已。就目前来看互联网并没有给早餐行业带来多大的想象空间，其市场份额也被无数平台分摊，并且主要以自营户和路边摊为主。

　　早餐行业真正的痛点是什么？
　　老榕树对北京市三元桥中电展开大厦周围的100名白领中止了调查，问题如下：
　　1.早上吃早餐么？  A.吃早餐  B.不吃早餐  C.看状况
　　2.假如不吃的话缘由是什么？  A.来不及  B.不想吃  C.其它
　　3.普通用什么样的方式吃早餐？  A.顺路买着吃  B.特地早起吃  C.其它
　　就调查结果来看：45％的人选择吃早餐，15％的人选择不吃早餐，而40％选择看状况；60％的人不吃早餐是由于来不及,15％的人是由于不想吃，25％的人是其它缘由（更多是再等会就吃午饭了）。而从普通吃早餐的方式来看：75％的人选择顺路买着吃，15％的人特地早起吃早餐，10％的人选择用其它方式吃。就调查结果来看，大多数的白领不吃早餐的缘由是来不及，吃的方式也是顺路买居多；所以老榕树以为早餐行业真正地痛点或者说为什么早餐外卖和午餐、晚餐外卖用户接受度差这么多的缘由应该是来不及，早餐用户没法等，等了就要迟到，精确的说顺路假如要排队可能都会成为用户不吃早餐的理由。另外一方面的就是价钱与口感，老榕树特地点了红领巾爱心早餐来中止体验，配送及时，但是要说口感和中电展开大厦楼下的小摊的确没法比，而且价钱贵了很多，就性价比来看早餐外卖完整不占优势。

　　现有互联网+早餐方式的痛点:
　　代购+配送的方式存在产能在效劳方手中，并且双向物流（平台先去各个效劳方那里，再去用户那里）配送压力十分大，精确的说这种方式出错和延时都是很正常的现象；自营+配送是单向物流，在以中央厨房为中心的一定范围内具有一定的可行性；路边摊灵活性较强但是不正轨不具备稳定性；而自营店也具有高峰时期会排队的痛点，这样也会流失很多的顾客。

　　综合剖析下老榕树以为有两种互联网+早餐的方式能够存活并且取得盈利：

　　1.有特征的自营+配送方式
　　由于是单向物流其配送压力较代购+配送方式小了很多，若要保证早餐的及时性，每个中央厨房只效劳一定范围内的用户，树立的中央厨房也能够在饿了么或者美团中止上线为用户提供午餐和晚餐的效劳，进步中央厨房的应用率。具有较强的可盈利性，但是早餐单品价钱不会很低，由于和自营店一样都是效劳周边用户，固然不存在因排队招致的顾客流失但是配送的本钱无疑会进步早餐的单品价，所以平台所提供的早餐还要有一定的特征。

　　2.衔接自营店与用户之间的信息平台
　　自身不做配送只做信息提供者，用户经过平台查询上班或上学路上吃早餐的店铺，提早下单并注明取餐时间，自营店提早为用户准备好，用户上班或上学顺路一拿就走，避免了排队问题。由于能够辅佐自营店挽回很多由于效劳饱和所带来的客户流失，所以自营店也会支持平台辅佐平台推行，这种方式较轻，易与复制和扩张，只是在信息整合方面有一些技术难度。
　　自营类方式重，不易扩张，效劳范围受中央厨房的限制，但是产能控制在自己手中，能够依据用户需求中止早餐订做，或者特征化早餐，合适对早餐请求较高的人群，自身也能够入驻信息类平台。而信息类平台，方式轻，以扩张，不做配送，让用户顺路自提，平台自身的本钱也会大大降低，相当于为自营店引流，辅佐自营店更好的效劳。但是产能控制在自营店手中，平台只能卖协作方有的，所以更多的是满足大众需求，对高端的用户效劳才干有限。老榕树以为未来的早餐O2O是属于平台辅佐自营的，假如与自营店为敌，很难在口味，价钱和及时性上做到面面俱到。
         
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lol

写的真的很不错

小米粒

路过，学习下