自助餐必须走O2O路线才是对策

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餐饮行业间竞争的加剧，团购的盛行，招致传统餐饮利润锐减，更激化了餐饮和团购之间的矛盾。为了寻求更大的利润和自主空间，餐饮企业被迫开端自建互联网营销工具战争台。互联网自助餐厅人们的视野，并以一种迅猛的速度袭来。一场由互联网自助餐厅所带来的新的业态和运营结构反动，正在如火如荼地演出，它将深化地影响中国餐饮行业未来的整体魄局。

互联网自助餐厅的盛行有着深化的经济背景和行业渊源，与其说这是餐饮和团购矛盾累积到一定水平的一种迸发，倒不如说是企业间竞争升级的一种表现，是新的经济形势催生的一种新的业态。面对餐饮店面租金的不时上涨以及餐饮门店被扩张现象，诸多餐饮商家难以承担繁重的本钱压力，不少商家也开端在另谋出路。北京多来点公司推出的互联网自助餐厅，实行差别化的运营战略，为餐饮商家提供一个全新的市场展开空间。

（一）餐饮展开方式有待改造

现阶段，餐饮行业在经过早年间的高速展开之后，行业的展开速度也开端逐步呈现放缓之势，当下，部分餐饮企业仍存在问题，不容忽视，为完成有质量、有效益、可持续的展开，各大餐饮企业还需努力。

一是餐饮运营结构不合理、创新才干不强、中心关键技术缺乏、深层次人才短缺等深层次矛盾仍没有从基本上处置；二是本钱上涨，包括人力本钱不时进步、房租本钱、菜品原资料价钱持续高涨等，而大多数本钱上涨在一定时期内将成为长期存在的问题；三是产业和市场集中度不高、进入壁垒较低、差别化水平较低等问题依然搅扰行业展开。

现阶段，餐饮行业曾经进入以品牌竞争为主要内容的阶段，餐饮行业未来或将呈现一种强者愈强，弱者愈弱的局面，中小餐饮企业特别要在此阶段增强自身的修炼，增强自身综合实力，同时更要抑止当下难题。

相当一部分餐饮企业在渡过了生存阶段后，在展开过程中经常停滞不前。创业时期强调的突出的是企业的强项，而升级时期需求的则是去除企业的弱项。餐饮企业只需全面创新、规范运作、进步中心竞争力，才有可能进入一个全新展开境地。只需塑造具有自身特征的企业文化，并借着企业文化结构一个良好的组织氛围和环境，营造新型盈利方式，才干从深层次上树立永续运营的理念，打造百年中心竞争力。

（二）企业需找准进军o2o对策

　餐饮O2O营销所涵盖的推行方式多种多样，餐饮企业应该选择最合适并且能给企业带来最大品牌效应的推行方式。曾经中国移动互联网上兴起了一股团购风潮，餐饮企业能够抓住这一趋向，和团购网站展开协作。但假如餐饮企业有足够的先见之明，则能够思索单独树立自己的互联网自助餐厅，这样不只能够迎合消费者自助化点单结账的需求，同时企业也能在短时间内构成市场抢先效应。

单凭团购以及线上推行并缺乏以有效提升品牌知名度，对餐饮企业的收入拉动也带有很大的投机成分，更牢靠的方式还是线上线下一体化整合营销传播，其传播战略与执行的持续性十分重要，经过不时增加最合适的方式，制定不时升级的互联网自助餐厅处置计划。对餐饮行业来讲，在中止互联网自助餐厅推行时，有必要中止大量的市场教育和品牌口碑培育，构成第一波餐饮O2O品牌声浪冲击。经过线下引导的方式，将自助化点餐的优势大量曝光进来，只需这个基本要素具备了，谈互动才比较理想。当市场影响力曾经积聚到一定水平，便能够脱颖而出，完成飞跃。

在一个容量有限的市场中，越来越多的互联网自助餐厅悄然兴起势必会对团购产生一定的冲击。首先，互联网自助餐厅的兴起分剥出一部分的团购市场份额，让团购在移动互联网中不再具有绝对的优势；其次，互联网自助餐厅的自主性和灵活性更强，新兴业态有可能演化成一行业趋向，从而削弱团购价钱的影响力；由互联网自助餐厅带来的运营反动有可能推翻现有的行业格局，直接招致一些传统餐饮消逝于市场激流。

餐饮品牌不时的展开提升，越来越多的消费者在消费时不只关注价钱、效劳，更关注餐饮品牌的知名度和商家的佳誉度。假如餐饮企业还是停留在过去的市场运营理念中，肯定会在市场竞争中处于不利位置，以至被市场无情地淘汰。采用线上和线下相互引流的方式来充沛调动线上线下的资源。线下的优惠券到线上完成，线上的礼品到线下领取，并在营销推行战略上尝试将线上与线下中止打通。与此同时，还依据线上消费群关于产品个性化的追求，推出了一大批针对性的菜品和效劳，以满足消费者的需求。

（三）互联网自助餐厅支撑升级

现阶段，随着移动互联网的展开逐步成熟，各大餐饮企业的展开也开端看准这一市场行情，部分餐饮企业都在积极采取电商方式，中止O2O方式讨论，这关于整个餐饮行业来说也是一次转型升级的应战。

2014年，关于餐饮行业来说是应战和机遇并存的一年，而眼下盛行的互联网自助餐厅正悄然改动着这个行业的格局，这种方式将重整传统餐饮行业，引领一场改造。互联网自助餐厅正悄然改动着整个餐饮行业，经过合纵连横的餐饮O2O方式，经过线上线下互动联营，打通中国餐饮万亿级市场，来勾补产业展开中效劳与渠道的缝隙与断层，以更温和更稳健的方式，带动整个餐饮行业的信息化展开。

互联网自助餐厅就是实行线上线下一体化的运营管理方式，突破了传统餐饮营销多渠道的简单叠加，线上线下相互打通，完成一体化运作。互联网自助餐厅主要是经过以消费者为中心的社会化营销为切入点，运用线上线下一体化的运营管理方式，经过线上的网络推行、社会化营销、微博、微信等渠道完成营销拓展。同时经过线下的消费完成信息反响以及二次营销传播。

互联网自助餐厅方式的行业改造，必定会带来庞大的惊喜。首先，在互联网自助餐厅方式的大格局下，各大餐饮能够疾速对自身运营结构中止升级和优化，对运营管理中止变革，优化组合各种营销资源。其次，在餐饮企业促进消费者自助点餐时，餐饮企业的工作重心会转向菜品开发和运营管理上，这就增加了企业的市场竞争力。有了好菜品和效劳，更普遍的营销渠道，消费者的消费率和称心度会上升，这样，餐饮企业的停业额就会得到大幅度进步，知名度和佳誉度也会随之提升。

互联网自助餐厅不只能够支持消费者线上支付，也能够完成到店支付，支付信息会成为商家了解消费者消费信息的渠道；抵消费者而言，互联网自助餐厅提供丰厚、全面、及时的消费信息，能够快捷选择商家和效劳；对效劳提供商来说，则带来大范围高黏度的消费者，进而能争取到更多的商家资源。控制庞大的消费者数据资源，还能为商家提供其他增值效劳。

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