【如内容违法或虚假,请联系上述邮件删除】 因时节不同,竹笋的口味不一,为了便于贮存和运输,通常会加工成笋干。笋干普通是选用特级鲜笋为原料,带来质嫩、味美的味觉感受,是理想的佐餐佳品。由于富含蛋白质、维生素和膳食纤维,特别含有人体所需的氨基酸,且低脂低糖,高纤维,增食欲减瘦削,笋干被列为安康食品,自古视为菜中珍品。
笋干好吃难泡,是很多人在做菜时比较深的感触。假如不完整泡发,烹饪出来的笋干容易夹带一股贫苦涩感,吃起来质地比较硬,嚼完后留渣,对笋干是极大的糜费。怎样才干让笋干充沛泡发,味如鲜笋呢?其实并不艰难,只需一小杯啤酒就能轻松搞定。
第一步,提早用清水浸泡。将笋干倒入清水盆中,浸泡24小时,中途能够换水1-2次。夏天气温较高,能够恰当增加换水次数。普通来说,第二天晚餐要用笋干,头天晚上泡上就刚好。
第二步,用水煮软。将浸泡好的笋干放入冷水锅,参与1勺白糖,然后中火煮开。之后留意察看,待笋干软后要赶紧捞出。假如用肉眼难以判定,可用筷子戳笋干最肉厚的部分,若还硬便可再煮几分钟,若能戳过便可捞出。
第三步,拧干水分后用啤酒揉搓,让笋干鲜嫩的重要一步。首先,将水煮后的笋干捞出,用凉水冲泡3-5遍后拧干。其次,将发好的笋干倒入盆中,倒入半杯啤酒。再次,带上一次性手套,充沛揉搓。最后,用清水漂浸,随取随用,无论是焖烧还是炖炒,笋干的口感都是幽香脆嫩,味如鲜笋。
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