深度：为什么做好生鲜电商O2O要用好互联网+？

liuzongyang

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　　我叫王世肖，江湖名号“阿肖”，我是一个“经济”男，大学学习国际经济与贸易专业；曾不时在知名一线品牌食品企业从事marketing（PM/BM）8 年；2013年开端涉足生鲜电商O2O范畴。2013年由于心胸幻想，依然辞去了在他人看来稳定、有面的外企的工作，投身于生鲜O2O创业大潮之中，在和大老板的几番沟通以及对往常市场的了解，看到了一个庞大的市场商机（千亿级市场），便开端了往常的生鲜电商O2O的创业之旅。  
　　我们看到的两个商机：
　　1）餐桌食品（半废品、废品）：85后开端懒、90后懒的视而不见，做饭、做菜不会做、没时间做、懒得做；常在外面吃每天都是那几样，还担忧食品安全；这些都构成了85后的生活需求的痛点，未来半废品菜、废品菜存在庞大的市场，超越千亿需求；
　　2）复合调味料：做菜过程中买菜、洗菜、切菜、配菜只是消费者的痛点之一，做菜的关键还是口味；所以我们想假如能把做菜做的像便当面一样的简答，傻瓜式做菜，人人都会；那么我们就突破了中餐不能规范化的“谬论”，想想多么有意义的一件事情，因然后面我们就研发出来了复合调味料，相似于便当面的调味包，炒菜的时分在出锅前一分钟依据自己的口味中止添加就能够，不用在添加任何的其它调味品；调味品市场每年2000亿市场额，每年生长10%以上，又是一个庞大的千亿市场。
　　千亿市场+千亿市场能够想象未来的市场大有可为；但是在运营过程中我们遇到了生鲜电商大家都遇到的问题。
　　生鲜电商O2O（半废品、废品）遇到的共同问题：
　　1）消费者消费频次低：做饭买菜的生活习气经过了几千年的持续，一下子让消费者改动现有的生活习气，那还是需求去花一些时间去培育和改动的；一周正常在家做饭的频次，除去早餐，共有14次的机遇，假如思索去掉周一到周五上班中午做饭的机遇，实践一周做饭的频次最多9次，假如再除去一周中由于工作应酬、朋友聚会等等一些应酬的机遇，一周在家吃饭的机遇可能就只需7次以内的次数，这里还不包括其它不肯定的要素，所以一周在家做饭运用半废品、废品菜2-3次为正常的消费频次；
　　2）消费客单价低：半废品、废品菜品由于属于一个习气的培育阶段，推行活动刺激消费者的尝试肯定是必不可少的，加上2015年O2O行业猖獗补贴，搅局正常市场消费次序；消费者习气性的用菜市场毛菜价钱和净菜中止对比，产品的定价在消费培育期自然不能过高；
　　3）物流本钱高：在消费者的培育期，单单依托产品自身的便利不能感动消费者置办他以为比菜市场价钱还高的半废品菜、废品菜，那么就需求更多附加值的产品或者效劳让消费者觉得值，免费送货上门自然是很多O2O企业必选的增值效劳；2015年O2O最后一公里的配送市场争夺异常的猛烈，各种补贴，那么每单的配送废品也在3—12元/单之间，配送费用关于前期消费者培育阶段客单价在30左右的消费占比真实太贵了。经过2015年的物竞天择最后一公里的配送公司所剩屈指可数，最后一公里的配送费用回归到了理性的消费6-12元/单，关于生鲜电商O2O来说更是雪上加霜。
　　4）产品供给链的问题：认真察看生鲜电商O2O的企业多数都为本地效劳的企业；一切的需求和供给都盘绕在本地中止，据了解涉足半废品、废品跨省的仅有筷做菜一家企业率先中止了试水，实践说到这里觉得还是满自豪的，我是筷做菜人，我自豪；想做大，想扩张就会面临产品供给链的问题，全部中止自建工厂、自建研发、自建供给链系统这个说真的太重了，这个不契合电商的商业方式，太重了；
　　5）开发消费者需求的产品：中国有8大菜系阐明了市场需求的多样性，同时思索到产品的毛利、损耗、消费者的喜好等客观要素在产品的开发上还是蛮有难度的，单靠研发师傅的阅历关于市场的需求以及消费者的需求把控还是远远不够的；例如：带叶子的菜就要少开发或者不开发，产品的损耗太大，产品的价钱低，这样的产品只能选择几样作为产品品类丰厚的补充，不能作为主要的销售产品。
　　如何破生鲜电商O2O遇到的冰：做好生鲜O2O要用好互联网+
　　首先，不忘初心，我们做生鲜电商O2O的事情，我们是做互联网的企业，这就意味着，我们拒绝一切重方式，只做自己擅长和中心的事情，这样才干轻装上阵，走的更快、走的更远。
　　其次，以互联网的思想，互联网+的方式来梳理可应用的资源，处置目前运营过程中的问题点，或许这些问题点不是问题点，反而成为了你事业展开的助推器；我关于生鲜电商O2O上面面临的问题点（消费频次低、消费客单价低、物流本钱高、产品供给链问题、如何快速开发消费者需求的产品），我做了如下的商业方式的思索来处置目前遇到的问题点，细致方式如下图：当然也欢送大家来拍砖



　　生鲜电商O2O（半废品、废品）方式思索
　　方式思绪的解析：
　　1）2015年电器行业也开端呈现了白热化的市场竞争，苏宁易购、京东、阿里巴巴，不过他们争夺重点是消费者的入口，而抵消费者需求的发掘才是真正关键点；以海尔为首电器厂商正在中止自我创新和转型，转型的方向也是这些企业所要思索的，自动炒菜锅的呈现或许正是他们下一个风口；
　　2）2015年房地产行业不时处于十分萧条的状态，追其缘由，我个人觉得是短少创新，房地产商的关于房子的设计和卖点还处于原封不动的拼软环境，购物、医疗、学区房的状态，这是80后以前的需求，关于90后他们更注重的个人生活体验，他们要的个性化、差别化的需求；目前市面一线城市的房价突破10万/平，二三线市场也0.6万/平方，分离自动炒菜锅，我们固然不能把房子变大，但我们能够让消费者的运用面积变大，这对房地产商来说也是一种大胆的创新，或许这将带来房地产的一次新的反动；
　　3）经过房地商将自动炒菜锅直接植入到消费者的家庭当中，分离手机端APP植入中止自动炒菜锅的操作，经过消费者关于自动炒菜锅的操作，我们能够搜集到用户的家庭人数、喜欢吃的菜品等等大数据的搜集，再经过大数据的搜集开发对应消费者喜欢产品，经过APP内植入的商城中止消费者的推行；这样就构成了一个完好的商业闭环；在这个环中，生鲜电商只做3件中心的事情：1.APP的开发和运营；2.消费者需求产品的开发；3.品牌的推行；经过上面的商业方式我们处置了（消费频次低，消费者粘性缺乏，精确开发消费者喜欢产品的问题）。
　　4）各个城市都存在着或多或少的餐饮连锁机构，他们有着采购优势、深知当地用户产品喜好优势、散布在消费者集中地的优势、更重要的优势他们能够消化损耗；而这些餐厅的集中运营时间段11点—14点，17点—20点的样子，还是有很多剩余时间能够被整合应用的，上面的时间当然是对生意特别好的餐饮机构来讲的了，关于普通的可能能够被整合的时间会更多，同时餐厅的老板收入增加了，同时也是投资了未来的产业；经过区域餐饮机构的整合，能够处置供给链、区域产品开发、降低损耗、低价成本的问题。
　　5）生鲜电商产品结构中止合理的规划，能够规划为：引流产品、中心产品、品类丰厚产品；引流产品：水果、坚果、鸡蛋等素日运用频次高且必备的产品，经过长期的特价的方式增加消费者的进店或者进入平台的次数，增加消费者的粘性和关注度；中心产品：半废品、废品、复合调味料等主营产品，作为企业主营的盈利来源产品；品类丰厚产品：饺子、面条、汤圆等等家庭常用低消费频次产品，中止消费者日常需求的补充；
　　套餐引荐：定价套餐（39.9元3菜1汤）、组合套餐（中午商务快餐+晚餐）等等促销方式组合中止消费者单次置办的客单价，提升消费者的对产品味试和依赖；以上方式能够处置：消费频次低、消费客单价低等的问题；
　　最后，懂得借势，上面的商业方式总结起来其实就是生鲜电商+房地产+电器行业+餐饮连锁，能够借的势都在里面了，能够借助房地产商的实力将自动炒菜锅中止消费者家庭的植入，同时借房地产创新之势中止自身产品的推行；能够借电器商家之势，经过充值购物卡送自动炒菜购的方式，借助电器商强大的线下和线上渠道才干中止快速推行，同时中止消费者习气的培育；
　　总上述不难看出，互联网生鲜电商一样能够像滴滴打车、饿了么中止社会闲置资源的整合和创新。

                                                    
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