世界上到底有没有互联网餐饮？

liuzongyang

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　　发现一个有意义的事情，很多朋友在引见我给他的朋友时，常常会用一个定语：奕宏是研讨互联网餐饮的专家。固然我更喜欢行家这个词，但是我依然很喜欢这个定语（标签），由于这代表我有一个明晰的个人品牌认知，也证明我的研讨得到市场的认可。
　　2015年2月我写了几篇关于未来餐饮行业趋向的文章，同时预言餐饮业互联网化时期到来，并成立了中国首个互联网餐饮俱乐部——失控会。
　　当时，奕宏选择了三个重要的创新餐饮企业：黄太吉、人人湘、金百万（快好味）作为研讨榜样，我以为他们分别在不同的范畴真正在做互联网＋餐饮的探求和理论。时隔一年，这三家企业都得到资本和市场的认可，而他们的开创人：赫畅、刘正、邓超都成为互联网餐饮的创业明星，频繁出往常各种互联网餐饮的高峰论坛上。
　　有人问我什么是互联网餐饮？我想先跟他讲讲什么不是互联网餐饮。
　　那些仅仅是依托互联网传播而疾速树立品牌和影响的餐饮企业，还有那些只做外卖，不做堂食的企业，固然他们会被媒体和同行称之为互联网餐饮，而奕宏却以为严厉意义上说他们并不是真正的互联网餐饮。
　　1、什么是互联网餐饮？
　　我曾经写过一篇文章叫《改动商业命运的新四化》，契合这四个特征，或者完成这个新四化的企业，才是真正的互联网餐饮，或者说这个餐饮企业曾经全面互联网化。
　　四个特征：产品数字化、消费数据化、用户社交化、品牌社群化。
　　产品数字化：不只仅是让产品上线，而是整个产品可用数字量化，可被追溯，可被消费者评价。
　　消费数据化：每一次的消费都要构成一个完好的数据，而不只仅是一个消费金额。一个完好的消费数据包括：who谁、 when何时、 where何地、 what什么、 how much破费、how care 体验、frequency频次。
　　我们餐饮企业都有运营部，而未来的运营不是管理人，而是运营用户，运营数据。（黄太吉外卖平台、人人湘智能餐厅处置计划都是辅佐企业完成产品数字化、消费数据化的最佳平台。）
　　用户社交化：当facebook、twitter、微博、微信、陌陌、以及各种社交网络平台呈现，我们的绝大多数用户就生长在这些平台上。
　　我们假如不在社交网络上与其倾听、交流、互动，而仅仅是想当然地树立一个公众号或开通一个微博账号，弄一些自以为是的抽奖转发，写一些跟风热点的文章，弄一些无病嗟叹的段子，就以为是社交了，那么我们品牌离真正的互联网化还很远。（这一点“很久以前”做得十分好）
　　品牌社群化：企业的最终目的是树立品牌，而今天树立品牌的过程不再是企业自说自话，而是与用户粉丝共建品牌。品牌社群化是企业开放、透明、衔接的过程，这一点我们能够看看星巴克、宜家，失控会里的迷尚豆捞，莫奈花园，瓜牛等等都曾经尝到品牌社群化的甜头。
　　激烈倡议国内的餐饮企业多研讨星巴克，少研讨麦当劳（肯德基），这两位伟人当年胜利的条件今天大多数不在了，更何况他们今天正面临着各种新时期的应战。
　　星巴克是我以为最代表互联网数字时期自我改造，全面互联网化的品牌，是真正意义上的互联网餐饮，他们对互联网以及数字时期的注重让西方评价星巴克更像一家技术公司。
　　这一点，即便在互联网无比兴隆的美国，他也是餐饮行业无独有偶的翘楚！
　　2、为什么说互联网是餐饮业必经之路？
　　还记得电商是如何打败实体批发商的吗？电商比批发商更早完成了产品数字化，消费数据化；而社交电商更是进化到用户社交化，品牌社群化。电商企业就是那些最先认知互联网高效率、低本钱、强信任链的创业者或者企业，率先进化的结果。
　　而那个时期，仅仅把电商当成网上卖货，把触网当成入网的人都被淘汰了。同理，那些以为做了外卖、用了团购，开通了公众号的餐饮企业就以为自己也互联网化了，也就too young too simple。互联网餐饮是商业形态进化的高级表现，是餐饮效劳业电商化，互联网化的新物种。
　　谁先进化到互联网餐饮的高级新物种，谁先取得新时期商业竞争的胜利。今天，我曾经看到一些新物种正在完成初步进化，而他们能否会赢得下一个十年的竞争，只需时间才干证明。互联网不是工具，而是生态；不是伎俩，而是目的；互联网、移动互联网、物联网是新时期下的人类生活、消费的基础设备。
　　3、互联网餐饮才刚刚开端
　　互联网餐饮就是辅佐餐饮创业者在新的时期背景下，全面完成新四化。因而，互联网餐饮不是终结，而是刚刚开端。大众点评、美团网、饿了么、百度外卖、口碑外卖、优步、滴滴出行、黄太吉外卖、人人湘（香橙互动）是互联网餐饮平台和赛道（跑道），他们的意义就相似电商时期的淘宝、天猫、亚马逊、京东。
　　只是餐饮效劳业链条更长，效劳更偏重线下，所以降生了黄太吉、人人湘这样的重方式的平台（赛道）。移动互联网的实质是线上线下、虚拟与理想的融合，因而未来一切商业都必需是互联网商业，无法割裂。
　　4、餐饮互联网化重构餐饮企业的信任链
　　中国餐饮业由于历史展开缘由，尚未完成信息化就直接由移动互联网带入到互联网化。而互联网化的中心就是辅佐传统餐饮企业从不透明、低效率、高损耗、低信任度直接进化到透明、开放、高效、衔接的新商业生态，从而构建在移动互联网时期下的信任链。
　　信任链让餐饮企业无论对内、对外都愈加开放、透明、公平，无论是与员工、消费者、供给商、资本、媒体等一切利益相关者真正完成了高信任度沟通与协作。从而完成让这个古老而封锁的行业降低本钱、提升效率，完成安康耐久的展开。
　　5、互联网不是工具、也不是噱头
　　互联网是生态，不是工具；互联网餐饮是战略，而不是战术。这是这个时期，我们每一个餐饮创业者和餐饮企业必需有正确认知的思想和心态。我们应该注重互联网，而不是蔑视互联网；我们应该感激互联网，而不是敌视互联网。那些运用互联网高效传播的企业值得我们尊崇，值得我们感激，是他们用直观的表象让我们感知互联网传播的能力，树立品牌的高效，让我们开端注重互联网。
　　而诸如大众点评、美团、饿了么这样的平台，固然他们的终极野心是成为移动互联网时期餐饮行业的消费新入口，最终成为一个新的垄断者，一个虚拟地产商。但是我们依然要感激他们在早期辅佐餐饮企业认知互联网、完成初级的互联网化。当然，我们更应该感激像黄太吉外卖、人人湘（香橙互动）这样的互联网创新企业，他们的创业者完整是依据餐饮企业的痛点来创新，发明新的商业方式，树立互联网赛道，辅佐餐饮创业者和餐饮企业快速完成互联网化，降低本钱、提升效率，树立品牌信任链。
　　他们披荆斩棘，勇于创新，勇于承担风险，这才是值得我们尊重的互联网企业。他们以及更多互联网赛道提供者的呈现，恰恰不是增加了后进入者的门槛，而是降低了他们全面互联网化的门槛，这正是他们最大的价值与贡献。很侥幸，我们能成为情投意合者走到一同，很快我们会共同创新国内首家互联网餐饮加速器，努力于辅佐餐饮创业者和有志于转型的餐饮企业完成全面互联网化。
　　6、互联网餐饮是开端更是结果
　　只需那些把互联网当成营销工具、传播工具的人才会以为互联网餐饮已然终结。我想这是对互联网时期的最大误读，也是了解这个时期最可怕的思想，更是我们对时期认知维度的差别。
　　因而我的结论也很明显：未来一切的餐饮企业都必需进化到互联网餐饮，基本没有什么传统餐饮与互联网餐饮之分，一切的餐饮企业都必需是互联网餐饮。正如马云所说，未来一切的企业都是互联网企业。 所以，世界上将只需互联网餐饮！

                                                    
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