加盟和单干的区别都闹不清楚，你还想餐饮创业？

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　　假如说2015年是餐饮行业井喷年的话，今年就是洗牌年。据国度统计局发布的数据，2016年上半年，中国餐饮收入同比增长11.2%，达16683.2亿元，低于去年同期的增幅，整体市场展开速度减慢并趋于平缓。但基于餐饮行业自身是刚需、且具有门槛低、资金周转快等特性，餐饮依然是宽广创业者首选的创业方向。
　　可是餐饮创业，究竟应该选择单干还是加盟？什么样的人合适选择单干？什么样的人合适选择加盟？今天亿欧记者就来聊聊加盟和单干应该怎样选。
　　首先，我们来聊加盟。
　　选择加盟方式中止创业，总体上来说，是牺牲收益降低风险，开店初期上手没那么糟心，但店面胜利很大水平上仍取决于后期自己的运营能否良好。
　　1、选择加盟方式开店会得到：一个成熟品牌的市场影响力、开店初期的各项扶持。
　　其中包括各种繁琐的手续办理、店铺选址、设计、装修、开业，菜单设置，餐品配送、开店初期营销计划的制定及胜利店面运营阅历的分享等等。这些的确能够让人在开店初期少走弯路，但仅限于开店初期。选择加盟方式的同伴们千万不要对品牌总部的后期的运营扶持和承诺抱太大希望，由于，通常一个成熟的品牌全国都有几百家以至上千家加盟店以及数个同时在推进的项目，所以后期关于加盟店的各项运营扶持顶多停留在纸面上。
　　2、选择加盟方式会失去：高收益及展开的自由度。
　　首先，选择加盟方式开店，除去各种开店必需的费用，你还要交纳数额不菲的加盟费。没准后期还会有其他的项目繁多的费用等着你。
　　其次，选择加盟方式后，门店展开的自由度也会遭到较多限制，比如门店的装修作风、用料、餐品设置等等，总部都会有各种请求，而门店必需依照请求执行。
　　再者，加盟商家后期想要转型，也很艰难。为什么会有转型问题？由于目前大多数的连锁品牌是市场什么盛行项目就做什么项目。普通的餐品品类盛行周期都不长，过了盛行期，品牌就转做别的，加盟商不转型就要掉队“挨打”。但即便产品不盛行了，假如还在协作期内，加盟店想改动餐品运营方向，则很难。除非你关店重开一家，但假如关店，前期的投资就算打水漂了。
　　3、选择加盟方式会遇到：项目甄选难定。
　　能够说项目是创业胜利的关键。市场上餐饮项目鱼龙混杂，创业者难选项目。亿欧记者总结了下接触过的餐饮胜利案例，发现普通能做胜利普通是以下三类项目。有特征而非时下盛行的项目。由于特征就像女生的气质，不论高矮胖瘦，只需有共同的气质，就能在人群中脱颖而出，盛行就是女生身上的衣服，今年盛行的明年就过时了；小而美的而非大而全的项目。小而美的项目，毛利会比较高。大而全的项目，本钱高收益却有限；大众化而非小众的项目。大众化保证受众有一定范围，小众化，常常盈利之路比较坎坷。
　　细致来说到底应该怎样选项目呢？假如你身居一线城市，选择知名品牌比如麦当劳、肯德基、或者选择一个个性明显的单品品牌比如呷哺呷哺加盟，开一家商场店，胜利的几率会比较高。由于这些品牌市场认可度较高，范围化曾经成型，翻台率高。而选择商场店是由于，在一线城市，大家周末普通都是在逛商场，商场店房租固然较高，但人流量比较大。而且普通大品牌入驻商场，商场方都会给一定水平的优惠。所以做大品牌或爆款单品的的商场店，只需餐品滋味尚可，业绩就还能不错。
　　二三四线城市创业者，做连锁店的话，就能够做中型店面但环境一定要小资一点的店了。由于首先，随着三四线城市的人均收入越来越高，人们就餐时，价钱曾经不是一个敏感的权衡规范。其次，除去餐品，大家关于就餐环境和效劳的请求也在逐步提升，但是这样的需求在三四线城市并没有得到很好的满足。很多连锁品牌也正是看中了这一点，纷繁中止渠道下沉，规划三四线城市。比如傣妹火锅（主要规划在二线城市的平价火锅）的火锅店都曾经开到了四五线城市。
　　说完加盟，再来说单干。单干又有两种选择，一是开传统的线下实体店，二是做互联网餐饮。
　　1、开一家传统的线下实体店跟加盟相比，最大的区别在开店前期会阅历比较长时间的煎熬。
　　由于，没有了连锁品牌的各项扶持和辅佐，一切的流程都在自己跑，办理停业执照、选址、装修、肯定店名开业促销等等，每一项琐碎的工作都要耗费庞大的肉体。而在店开起来之后，店面的运营，不论是加盟还是单干都是要不时探求的。固然加盟方式的创业理论上会有一些胜利的阅历能够自创，但其实基于各个中央细致状况的差别，那些胜利阅历的参考意义只能算得上是隔靴搔痒。运营者还是要在理论中，总结出自己的一套办法才行。
　　至于项目甄选，普通想单干开餐饮店的创业者都是手里曾经有项目的。关键就在于调查项目的可行性。可行性权衡指标包括：细分行业的市场范围，行业内重点企业，目前的竞争格局，产业供需，未来展开趋向，投资前景等。这些指标比较笼统，举一个实践点的例子，比如你想在家左近开一家包子铺，那你就要调查下左近曾经有几家包括包子铺在内早餐店，哪几家比较火，为什么会火，每天的人流怎样。调查完后，你还要思索如何在以包子为主要品类的基础上中止差别化竞争。这样调查下来，项目可操作性有多高，你心里就会有大致的判别了。
　　其实，初期假如没有太多资金，就不用非得开店，有很多灵活的方式能够选。比如纯做线上，入驻外卖平台等
　　2、除去实体店创业，很多有互联网思想的创业者都在选择互联网餐饮中止创业。
　　互联网餐饮跟传统的餐饮有很多的不一样，最重要的一点是应用互联网来引流。比如买米粉的伏牛堂，卖煎饼的黄太吉、雕爷牛腩、西少爷肉夹馍等无一不是应用夸大营销、眼球经济等互联网营销伎俩来引流。但这种注重网络体验而不重真实的食品体验引流方式的可持续性并不强，难吃的黄太吉大量关闭线下工厂店跌落神坛就是最好的例子。除去引流，假如能应用互联网思想和技术来提升餐品口味和餐厅的效劳质量和管理效率，互联网餐企或许能走的更远。
　　总体上来说，不论选择哪种方式，单干开店总的来说就是盈亏自傲，高风险，高收益，展开比较自由，但是会走很多弯路。单干合适对市场比较了解，有过餐饮从业阅历，曾经控制比较有特征的餐饮单品的创业者。
　　那除去单干，加盟，这些方式，有没有更好的开店方式呢？
　　你假如真想开餐饮店，但不想加盟，自己干又惧怕失败的话，我倡议你能够先去胜利的餐饮店实习，摸透前厅后厨的各个流程。“偷师学艺”胜利后再自己开店，这样既不用加盟受制于人，还能从理论中学到阅历，可谓一箭双雕。没准你学成归来，还能自创品牌，以至未来也能开出属于自己的连锁店呢。不要觉得这是天方夜谭，这也是被前人证明能走通的一条路，芙蓉巷品牌开创人吴少辉曾卧底海底捞，后开创“可兰”、“我是你的菜”等多个品牌，并在全国多个城市开了连锁店。
　　总结：加盟和单干各有各的好，关于初次创业者，或者对餐饮没什么概念的创业者来说，选择加盟方式比较好，由于能省去很多省事，即便最终失败了，就当用学费买阅历了。单干方式的话，就倡议是有阅历餐饮人来做。
　　其实不论是加盟还是单干，开店的最终目的都是赚钱。如何才干赚到钱呢？只需一个办法就是用心运营。亿欧记者也在此祝福各位餐饮人能够选择适合自己的道路，用心运营，早日走上人生巅峰，迎娶白富美（扑倒高富帅）！

                                                    
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