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聪明的人看他人做什么，有聪慧的人看他人怎样做！
试看体验：
讲师简介：
刘光启现为国度文物审定委员会委员、天津市文物审定委员会委员、天津市文物出境审定组组长、天津市文化局文物处研讨员、天津市政协委员、天津市文史馆馆员。这一系列头衔，既标明了他为国度承担的重担，也显现了国度给予他的荣誉。
内容引见：
偷工减料，夹带藏掖；顾客心疼，老板头疼； 查找漏洞，剖析本钱；规范管理，进步效益。 几十种原料，几百种菜；近千位顾客，几万元钱。怎样控制住菜品本钱？怎样肯定适合的价位？怎样稳定菜品的质量？怎样让客人觉得超值效劳？ 《菜品本钱双路控制法》从两个方向调查本钱。 一个方向，定原料配比，查进货价钱，把握理论直接原料本钱率； 另一个方向，抓住厨房进货和餐厅收款，算出每天的实践直接原资料本钱率。两相对照，再小的纰漏也能查出漏洞，再大的问题也能找四处置的办法和诀窍。这个办法能让我们明晰地觉得出吃到客人嘴里的真实价值，选择菜品，为餐厅留下一个最有竞争力的无形资产--优秀菜单。
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发表于 2015-11-12 09:45:45
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