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【如内容违法或虚假，请联系上述邮件删除】生落叶果树。李果实色泽艳丽、酸甜可口、皮薄多汁，富含多种维生素、有机酸和矿物质等营养成分，深受消费者喜欢。李果实采后易失水萎蔫，耐贮性差，货架期短，极易质量劣变，构成经济损失。
晚香蕉李原产于辽宁省盖州市岭西地域，其果实经济性状、植物学特性和生物学特性基本与香蕉李相似，唯成熟期晚于香蕉李，疑似香蕉李晚熟芽变，是抗寒、极晚熟、优质李种类资源。目前仅在盖州和熊岳部分地域中止试栽。对其贮藏性的研讨也仅限于不同成熟度的晚香蕉李在冷藏条件下对其褐变、生理特性和贮藏质量的影响3.本文研讨了冷库贮藏及同期贮藏后室温货架期间晚香蕉李果实质量和生理的变化，以期为晚香蕉李的合理C藏提供依据。现将研讨结果总结如下。
1资料和办法1.1实验资料和设计以2011年9月20日采摘的八成熟晚香蕉李为试材，选用成熟度分歧、色泽相近、大小平均、无病虫害和机械损伤的果实。采后当天运至辽宁省果树科学研讨所贮藏冷库，再次选择后装人内衬PE保鲜膜（厚0.04mm）的泡沫箱中，于（0±0.5）丈下敞口预冷24小时后密封，于（0±0.5）相对湿度90%~ 95%冷库内贮藏。冷藏期间每14天取出1箱果，随机选取平均分红2份，1份直接送人化验室中止剖析测定，另1份放于室内测定（以二氧化碳浓度计）；多酚氧化酶（PP0）活性采用邻苯二酚比色法的办法：0级，无褐变；1级，褐变面积<1/4；2级，褐变面积丨/4-1/2；3级，褐变面积1/2~参照Del-Valle71可接受性实验对晚香蕉李果实中止感官评价。采用1~9分评分制，1分代表极不喜欢，5分代表既不喜欢也不厌恶，9分代表极喜欢，同时分别对果实外观、果肉香气、果肉质地微风味中止评分，请10名专家中止感官评价，取其平均值。
件中止差别显著性剖析。
2结果与剖析2.1冷藏及室温货架期果实呼吸强度变化晚香蕉李果实冷藏第42天呈现呼吸篼峰，呼吸强度为37.2mg kg4，h'冷藏第63天时呼吸强度本文于2012-08-31收到。
郝义为通讯作者，电话：（0417）小幅上升后降落。冷藏28天室温货架7天后，呼吸强度抵达峰值，为45.1mgkg―1h―1，至冷藏42天室温货架7天后再次小幅上升，随后降落。
2.2冷藏及室温货架期果实多酚氧化酶和过氧化物酿活性变化冷藏及同期冷藏室温货架7天后晚香蕉李果实多酚氧化酶（PP0）活性随着冷藏期延长均呈先上升、后降落趋向。冷藏李果实PP0活性迟缓上升，冷藏第56天时活性最大，随后逐步降低。与冷藏相比，同期室温货架7天结果实PP0活性较篼，冷藏42天室温货架7天李果实PP0活性抵达最大，随后逐步降低。
随冷藏期延长，冷藏晚香蕉李果实过氧化物酶（POD）活性呈降落一上升一降落趋向，冷藏第56天时POD活性呈现高峰，随后降落。与冷藏相比，同期室温货架7天后李果实POD活性呈先上升后降落趋向，冷藏42天室温货架7天后李果实POD活性呈现高峰。
贮藏时间（天）贮藏时间（天）―冷藏▲室温货架7天冷藏及室温货架期晚香蕉李果实PPO活性和POD活性变化2.3冷菔及室温货架期果实质量变化及感官评价2.3.1果实硬度晚香蕉李采摘时果实硬度12.70kg/cm2，室温货架7天结果实硬度10.50kg/cm2.冷藏果实56天内果实硬度迟缓降落，第56天后降落较快，冷藏第70天果实硬度7.80kg/cm2.与冷藏相比，同期室温货架7天后李果实硬度明显降落，由采收后室温货架7天至冷藏42天室温货架7天果实硬度降落较快。
2.3.2果实可溶性固形物和可滴定酸含量冷藏及同期冷藏室温货架7天后晚香蕉李果实可溶性固形物含量均呈降落趋向，且两者相差不大。冷藏第70天时，果实可溶性固形物含量由采摘时的13.94%降至11. 66%；同期室温货架7天结果实可溶性固形物含量由13.80%降至11.24%.冷藏及同期冷藏室温货架7天后晚香蕉李果实可滴定酸含量均逐步降低，冷藏42天内果实可滴定酸含量降落较快，随后降落迟缓，冷藏第70天时，可滴定酸含量由采收时的1.50%降至0.38%.与冷藏相比，李果实冷藏28天室温货架7天结果实可滴定酸含量降落较快，至冷藏终了时可滴定酸含量由1.17%降为0.26% 2.3.3果实失重率、褐变率、腐朽率变化及感官评价随冷藏期延长，冷藏及同期冷藏室温货架7天后晚香蕉李果实失重率均显著上升。冷藏第70天时李果实失重率为1.66%，同期室温货架7天结果实失重率为2.03%刚采收的李果实果肉无褐变，预冷后直接转入室贮藏时间（天）―冷藏一★一室温货架7天冷藏及室温货架期晚香蕉李可滴定酸含量温货架7天的果实果肉呈现褐变，褐变指数为5.0，随着冷藏期延长果肉褐变指数疾速上升。冷藏第42天时李果实果肉褐变指数为26.1，经室温货架7天结果肉褐变指数抵达43.0（表1）。深圳货架 http://www.sycrack.com 搜集整理starg1f
预冷后直接转人室温货架7天的果实无腐朽现象，冷藏第42天时李果实腐朽率为6.2%，经室温货架7天后李果实腐朽率为15.0%；冷藏第70天时李果实腐朽率为15.0%，经室温货架7天后李果实腐朽率高达40.0%（表1）。
预冷后直接转入室温货架7天的果实，从外观、香气、果肉质地微风味方面与采摘时基本无变化。冷藏过程中李果实风味逐步变淡，冷藏第42天经室温货架7天结果实基本失去商品价值（表1）。
表1冷藏及室温货架期晚香蕉李果实质量及感官评价贮藏时间（天）失重率果肉褐变指数腐朽率感官评价（分）冷藏室温货架7天冷藏室温货架7天冷藏室温货架7天冷藏室温货架7天注：同列数据间相同字母表示差别不显著，不同字母表示差别显著（P<. 3小结采收后的晚香蕉李果实生命活动旺盛，为呼吸跃变型果实，分别于冷藏第42天和冷藏第28天室温货架7天后抵达呼吸高峰，在此之前，果实可滴定酸含量疾速降落；随后冷藏及同期室温货架7天的李果实PPO、POD活性抵达峰值，呈现时间分别为冷藏第56天和冷藏第42天；晚香蕉李极易发作果肉褐变，冷藏第14天时发作果肉褐变，预冷后直接室温货架7天果实果肉褐变指数即为5.0，冷藏第42天室温货架7天结果肉褐变指数已达43.0.综合晚香蕉李室温货架7天结果实生理、质量变化及风味等方面的表现，晚香蕉李在（0±0.5）条件下最长贮藏期不超越42天，尔后冷藏的李果实经室温货架7天后，果实已失去商品价值。(关注老榕树网络旗下“网络思维”微信公众号:wlsw360 (每天都有好文章)
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发表于 2017-2-5 10:51:58
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