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【如内容违法或虚假，请联系上述邮件删除】[ 本帖最后由 41邦o2o小蜜蜂 于 2017-3-20 17:34 编辑 ]\n\n 谈到外卖不得不谈烧钱，2014年外卖烧钱大战特别猛烈，主要体往常中低端外卖市场，以美团外卖和饿了么表现最为突出，阿里的淘点点和百度外卖也携巨资杀入其中。烧钱是圈地战的常规又快速奏效的打法，对土豪外卖平台来说，烧钱带来的范围效应尤为可观。饿了么用了近半年时间从12个城市疾速扩张到200多个城市，美团外卖用了1年时间完成了饿了么7年时间的努力结果，可见烧钱的作用显而易见。
就目前来看，在餐饮外卖平台基本稳定在美团、饿了么、百度外卖等几家巨头之后，关于小创业者而言，想要再以平台思绪切入外卖这个重要的懒人经济市场几无可能，毕竟关于做平台这件事情，并不是钱和流量的问题。所以，关于还想要选择切入这个范畴的创业者而言，从品牌切入，盘绕着平台创业就成为一种新的选择途径，而从去年开端，也的确涌现出了一批在垂直餐饮品类，应用互联网工具和外送为基础，做某一个品类的垂直餐饮O2O品牌。
在此，自己自创了一下前辈们的阅历，大致总结如下：
1、外卖平台众多，本地外卖平台如何圈住用户？这个问题换个说法就是：用户凭什么用你的平台？凭什么不时保管你的APP？
实践上归根结底仍是对用户需求的把握。假如将用户做一个简单的分类，大致能够分为两类：“趋利型用户”和“体验型用户”。关于前者，用户需求重在补贴，相对后者则更看重体验。总体来说，当下的外卖市场依然处于“蛮荒时期”，突出表现就是各土豪平台为树立用户认知，引爆市场，猖獗补贴，使得一些非重度外卖用户也成了“趋利型用户”，直接招致这类用户在整体外卖用户中占比增高。但是不可承认的是，每个外卖用户都有“体验性”需求，一旦补贴中止，用户的需求就转移到了体验上。这在饿了么及淘点点等平台上已有过应验。关于本地外卖平台来说，拼烧钱肯定死路一条，把眼光放久远一些，烧钱总有中止的时分，体验性需求究竟会上升为用户的主体需求，因而在外卖点餐过程中就要开端积聚对各个细节的察看：
（1）外卖品类。用户吃来吃去就那么几家外卖，就算补贴再多，也会吃烦。品类丰厚，经常更新，给用户带来新颖感；
（2）起送价钱。起送价钱过高，会将一些个人用户拒之门外，固然设置高的起送价有助于摊平物流本钱，也有助于鼓舞用户发起身边朋友吃团餐，但吃团餐毕竟不是常态化行为，因而起送价设置在怎样一个区段才算均衡，是个需求思索的点；
（3）送餐速度。这是外卖十分中心的一环，通常保证速度的办法有两种：一是自建物流或第三方物流协作，分工明白，义务到人，流水作业，关键在效劳衔接；二是依据天文位置的精准匹配，并分离用户评价，用口碑敦促商户努力提升速度，平台依据口碑优选商户；
（4）效劳态度。规范化的效劳形象和效劳流程容易给用户留下安全、牢靠的印象，因而很多自建物流的外卖效劳商都在做这块，这当中的细节包括餐品包装规范统一、效劳人员着装形象及话术礼仪、送餐规范、特殊状况处置等细节性操作。这块前期投入较大，但后期主要靠人去持续执行，是个苦活；归结来说，一是关于商家甄选合格餐厅，保证菜质量量；二是关于平台要界面简约，主体诉求突出，操作流利；三是平台及商家响应效劳及时；四是勤奋，跑腿是个苦活，重在效劳人员持续执行，有时效劳态度好，即便时间稍稍晚一些，用户也能够接受。普通面向中低端用户的快餐外卖，菜品口味基本不会存在明显差别，做到以上几点基本就能够生存了。
2、订餐众多渠道，本地外卖平台又如何圈住商户？这个问题实践能够细分红两个问题来解答：一是靠什么黏住商户？二是怎样保证商户不漏单，不放松管理？关于第一个小问题，本源还在平台方能给商户带去多大价值。假如拼订单量，肯定没有土豪平台流量大，即便土豪平台分摊到每一个地域，它的分主流量也依然高于本地平台。所以给商户带去订单是必需的，但还不够。土豪平台为了冲刺流量，常常容易忽视细节，本地平台，本乡本土，更了解商户，更能够卷裤腿干脏活。
倡议从以下几个方面入手：
（1）更低的平台入驻费或免费入驻、更低的起送价钱、更低的广告费用等等一切与商户有关的费用，这个需求分离本钱来思索，但薄利多销的道理应该大家都懂；
（2）辅佐商户做用户调查。平台每拓张一个片区，首要做的事情是了解该片区的用户属性，比如外卖用户数量、外卖用户散布、用户喜欢的外卖餐厅、上下班习气、大致职业等。这个工作普通持续3天左右，主要用到的办法是咨询左近商铺、扫写字楼、调查用户等；
（3）辅佐商户做市场宣传。实践这个工作和促销推行能够同步展开，市场宣传直接目的是告知用户有一个本地外卖平台，间接作用是告知用户，其周围有哪些餐厅是能够送外卖的。市场宣传工作主要就是扫楼、发单页、店内宣传、张贴海报等，假如预算有余，能够思索付费的电梯广告和公交广告。时间不用太长，普通3天左右；
（4）辅佐商户做促销。能够与商户商榷，也能够依据用户喜好，选择3-5家餐厅做优惠，体验平台的同时也是在体验商户的菜品；
（5）辅佐商户做订单剖析。关于商户端APP，要能完成接纳订单、打印订单、管理菜单、查看畅销餐品及订单统计等功用，同时也能够为商户做增值效劳，比如会同餐厅老板对订单数据做更细致剖析，推新品等。
关于第二个小问题，普通采取双保险或多重保证措施：
（1）技术途径。APP推送+短信同步提示，双重信息送达，确保商户100%知道有新订单；
（2）客服人工提示。假如发现商户未接单，客服将在5分钟内电话致电提示商户；
（3）市场人员谐和。每个片区都有一个担任片区的市场人员，辖区内一旦呈现任何问题，市场人员会在1个小时内抵达协商处置。
3、本钱与盈利如何均衡？义务与安全如何明白？普通外卖平台的本钱主要有这么几个方面构成：
（1）人工，实践就是人员工资。普通市场人员前期要做很多事，既要地推发传单、谈商户，还要承担物流配送，一个人干多个活儿，这都是初创企业必阅历的过程；
（2）宣传资料。比如传单印制；
（3）礼品及优惠。这是前期开辟市场时基本都爱用又比较卓有成效的办法，固然土了点；
（4）管理本钱。这普通触及平台系统维护，比如做软件的优化升级，比如商户端呈现问题，需求技术给予处置等。（关于物流配送，还不能全部承担，高单价、佳誉度好的品牌商户，平台出人出力做配送；客单价低的商户，就靠自己处置了。）实践上我们看到，二三线城市的人力本钱相对一线城市要低，因而很多地推物流都是纯靠人力完成的。
外卖平台的盈利途径主要有：
（1）订单分红。比如饭宝网是15%-25%，到家美食会是15%左右，各家分红不同；
（2）平台运用费。这个典型的是饿了么，相似年费；
（3）广告收入。关于流量大、商户多的平台，谁在前谁在后，会直接影响订单量的，所以这里又会产生相似竞价排名的收益；
（4）物流配送费。比如到家美食会低于200元单价要收取6元配送费，宅急送则是每单收取8元配送费。关于本地外卖平台，流量弱，影响力缺乏，普通盈利点集中在订单分红和高单价的物流配送。
在效劳及安全义务上，普通都会与商户签署义务协议。普通一道菜后厨做好平均需求18分钟，主要思索用餐高峰点战争常时段，高峰点肯定会由于堂食用户占用部格外卖菜品的时间；效劳员送餐时间普通控制在30分钟。依据时间各自占用比例，基本就能够明白各自由送餐时效上的义务。菜品卫生安全上的义务，通常做法是平台先行赔付，后续平台再与商户协商，细致界定义务归属。
4、首批种子商户与种子用户怎样获取？商户的获取相对简单一些，对商户来说，多一个外卖渠道不是坏事，平台需求支付的本钱多集中在沟通上。反到是用户的获取难度大很多。我总结了一下多数本地平台的种子用户是如何获取的，以及平均一个用户的获取本钱。XX网第一批种子用户的目的订在1000人。主要采取熟人、线上和地推三种途径。
（1）熟人获取。发起公司的一切员工，将自己能够获取到的熟人、朋友，让他们下载体验并树立微信群，及时沟通反响问题，优化细节。此轮大约带来用户180人；
（2）互联网获取。依托本地论坛发帖及站内私信，比如眉山本地的眉山人论坛、大眉山论坛；其次经过本地QQ群，纯人工一个一个推介APP；再次是微博私信本地用户，引荐下载体验；同时在APP开发之前，将曾经在PC端运用过用户加为微信好友，点对点引荐。该工作持续2周，获取用户约600人；
（3）人工地推+活动。发传单及店内下载赠礼品，持续2周，约800人。我大约算了一下，刨去资料制造、礼品赠送及人工，平均一个激活用户的本钱大约在5元。当然地域不同，本钱有所浮动。
好了，以上便是我大致整理的一些本地外卖平台运营方面的前前后后，总的来说，互联网外卖市场潜力庞大，还有上千亿的空间能够发掘，仅二三线城市依然存在从小做大的机遇，这些机遇依然被巨头觊觎着，谁先进入，谁就能占领一亩三分之地。或许我们大部分人的大部分身份都只是顾客，但互联网行业需求新思绪，我们要好好享用互联网行业带给我的机遇。欢送加自己QQ：2676684934 共同交流讨论(关注老榕树网络旗下“网络思维”微信公众号:wlsw360 (每天都有好文章)
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发表于 2017-3-25 00:30:23
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