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【如内容违法或虚假，请联系上述邮件删除】中新网9月15日电 据意大利欧联通讯社报道，意大利中餐业的展开与意大利的华人史几近同步，曾是意大利华人赖以生存和展开最原始的基础产业。中餐馆在亚平宁半岛展开到今天简直遍及了意大利大小城市。
中餐在意大利多年来不时以物美价廉为卖点，固然意大利的中餐脱离了原有的中餐品味，但中餐饮食到2008年欧债危机前，一直是受当地顾客欢送的美食之一。经济危机迸发后，社会置办力的严重下滑，迫使意大利中餐业不得不以更低的价钱重新参与争夺顾客，招致中餐进一步加重了低价形象，步履更为艰难。
传统中餐业出路在那里？近日记者就相关问题采访了曾有多年餐饮业运营阅历的米兰知名侨领、意大利中国战争统一促进会秘书长周建煌先生。
据周建煌引见，米兰中餐业大致分为三种类型，一种是以特地为华人效劳正宗的中式菜肴中餐馆；一种是为当地人提供效劳的改进中餐；最近几年又增加了混合型自助快餐。目前在这三种运营方式中，较混合型自助快餐和正宗中式菜肴比较受欢送。
周建煌说，欧洲经济危机后，米兰中餐业和欧洲其它地域一样步入了低谷。经济危机影响是重要的要素之一；其二，大量的中餐馆菜肴千篇一概，完整失去了中餐固有的特征；其三，中餐业专业厨师严重匮乏，很多餐厅的厨师都是边学边做，构成了餐饮质量的降落。
谈到混合型自助快餐为何受欢送？周建煌说，混合型自助快餐具有价钱上的优势，午餐包餐最低价钱缺乏10欧元，晚餐也只需10几欧元，契合大众化消费。另外，混合型自助快餐为顾客提供了数十种菜肴，顾客可依据自己的喜好中止选择，花很少的钱就能够品味多种食品。因而，米兰很多中餐馆，无法中不得不改动运营方式，跟风改为运营混合型自助快餐。
周建煌说，中餐馆改为运营混合型自助快餐，最近几年在米兰曾经成为一种趋向。的确，混合型自助快餐为华人餐饮业展开重新带来了一丝希望，但目前由于大家相互跟风，混合型自助快餐在米兰已然呈现了过剩现象，而这种餐饮运营方式能否顺应华人餐饮业的长期展开，尚有待时间中止考证。
周建煌表示，具有特征、正宗传统中餐馆在米兰并非没有市场，很多好的中餐馆生意不时十分红火，而且利润高过混合型自助快餐的数倍。其主要缘由在于这些中餐馆坚持了中国菜肴的特征和美味。能够肯定的说，好的中餐不只华人喜欢吃，意大利人也同样新欢。
周建煌强调，明年行将召开的米兰世博会，是展示中华饮食文化的大好机遇，米兰华人餐饮业应把握这一难得的大好机遇，在中餐饮食质量上狠下功夫，彻底改观中餐饮食的低价形象，让世界重新审视鉴赏真正的中华美食。要用优质的效劳，最精巧的、正宗的中式菜肴去赢得顾客，为中餐业在国际市场真正崛起闯出一条新路。(博源)
(来源:中国新闻网)
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发表于 2014-10-3 10:18:36
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