餐饮众筹如何做才能走向成功？

liuzongyang

【如内容违法或虚假，请联系上述邮件删除】

好像“互联网+”概念给各行各业的人带来神往一样，“众筹”这个概念的兴起，让餐饮行业创业者看到了破解融资难的希望，也给手里有些闲钱的人一个“玩票”的机遇。近两年，全国范围内的各类餐饮众筹项目不时涌现，但是却是几家欢欣几家愁，到底如何做才干让餐饮众筹项目胜利展开呢？

　　河南的餐饮行业企业主们并没有中止尝试。他们以各自的从业阅历为底子，希望能使自己的餐饮众筹项目“中途夭折”。

　　【现象】

　　“众筹”为啥变成了“众愁”

　　自媒体人潦寒撰文称，从理论上讲，餐饮众筹天衣无缝。

　　首先，谁都要去餐厅吃饭。吃饭，吃哪一家不一样？

　　其次，餐饮众筹不只积聚客户资源，让参与众筹的人既成为顾客，又成为义务宣传员。谁没有个三朋五友？几十个股东一带十，十带百，不用营销推行就会有知名度与顾客群。

　　最后，发起众筹的人经过众筹的方式分担资金压力，分散投资风险。同时，股东既满足了自己的消费需求，又在朋友面前有了面子，更有可能赢利分红。

　　正是这些理论上的美好让不少餐饮人摩拳擦掌，但是他们也不得不留意到一个现象：许多红红火火开业的餐饮众筹项目，纷繁在短时间内关门大吉。

　　2015年10月29日，长沙最大的众筹餐馆??印象湘江世纪城店关店。93位股东筹集100万元开的店，一年后负债100多万元。

　　杭州首家众筹咖啡馆“聚咖啡”、武汉的“CC美咖”、长沙的“炒匠餐饮”等餐饮众筹项目先后“暴毙”。在开业之初遭到媒体关注的郑州“很多人咖啡馆”也在惨淡运营近一年后宣布搭伙。

　　众筹餐饮有着“众人拾柴火焰高”的理论基础，自身是熟人经济为保证的方式，怎样说败就败了呢？

　　潦寒剖析道，“众筹”使一个项目的管理层堕入了一种“群体无义务方式”：众人担任的事，一定是没有人担任。但是一切人都想发表意见。同时，“众筹”出来的管理团队，是一个没有信任基础的“运营团体”，结局不可思议了。

　　有业内人士指出，除了政策上的不肯定性之外，优质项目少、财务不透明、缺乏监管、行业利润率低等，都在严重影响着餐饮众筹的胜利率。

　　【尝试】

　　众筹到底“筹”什么？

　　企业有话说

　　固然如此，在传统餐饮行业当中亟待破局的创业者们依然没有放弃尝试，他们试图应用自身的优势条件和对众筹概念的深化思索，来打造出一套卓有成效的众筹计划。

　　省内知名的餐饮品牌仲记企业的董事长仲胡周经过半年的准备，自去年下半年开端在旗下部分门店实施“对外众筹，对内众包”的政策。他关于餐饮众筹的思索，更多的是从“开源节流”两个方面来中止的。

　　“首先我们拿出运营正常、盈利才干良好的成熟店面来试点众筹，再加上仲记多年积聚下来的品牌价值，基本处置了众筹参与者对项目信任度不够的问题。为了让大家放心，我们的协议上都注明了，分红每季度结算一次，而不是一年一结算。”仲胡周引见道。

　　众筹到底是在“筹”什么？关于这个问题，仲胡周的回答是，“筹客户”，这就是“开源”。

　　参与众筹的人，大多是仲记的忠实食客。为了促使他们积极消费，众筹计划上还列出了一系列鼓舞措施。比如股东及其亲友至店面消费可享用折扣，同时能够把消费金额计算在业绩当中。依据年度总消费额的累计数量，还可按相应比例返还参股金。

　　关于餐饮众筹最易发作的管理紊乱问题，仲胡周表示，他们仅会拿出30%的餐饮股份开放众筹，股东并不直接参与日常管理，大家只需求在每周的股东会上听取一周来的停业状况，并提出合理化倡议即可。

　　“当上股东的人，提出的倡议常常都是从改善餐饮运营管理的角度动身，十分具有可操作性。比如我们的股东提议为每个餐厅卫生间设置专职保洁人员，对店面环境的提升起到了很好的作用。”关于“股东会”的作用，仲胡周给予了充沛肯定。

　　【说法】

　　众筹可为项目助力

　　但运营没有“捷径”

　　关于仲记这样具有一定实力和品牌知名度的餐饮企业来说，众筹能够说是顺应时期潮流的一种新玩法而已。但是处置众筹股东关于项目的信任度问题，关于绝大多数新发起的餐饮众筹项目来讲，是一个极端艰巨的任务。

　　河南商报创业家俱乐部副会长潘付友从去年开端试水餐饮。他也赶了一回时兴，把众筹元素参与到了开店的过程当中。固然从没搞过餐饮，但是有着多年企业运营阅历的他分明地知道，餐饮行业的“隐形门槛”问题，不是靠众筹能够处置的。

　　他发起的“一同跳牛丸粉面”项目，目前在郑州新区的商务内环开设有一家店面，经过了半年的磨合，基本完成了盈亏均衡后才开端思索开设新的店面，“众筹的确能给一个项目助力，但是运营者一直要有控制风险的认识。同时我们也需求这段时间来中止方式的梳理、产品的迭代和固化，更重要的，还有积聚餐厅管理的阅历。总之，运营没有捷径可走。”

　　“关于一个新项目来说，外界对它存疑是不可避免的，发起人首先要摆正心态。这并不是说新项目无法完成一个好的众筹，而是不能够把众筹看成处置你一切问题的法宝。”潘付友说。

　　“项目初创的主要资金问题、产品规范化问题和餐厅管理问题，都要靠创业者力主处置，众筹能够作为一个如虎添翼的辅助。”潘付友说。

　　为了吸收人参与，潘付友关于众筹条款的设计也下了一番功夫，“我们首先选择的不是股权众筹，而是收益权众筹，设置了就餐折扣和保底报答率。由于在新项目的信任问题没有完整处置之前，我们只能应用众筹条款保证参与者的收益。假如项目展开形势好，我们再中止下一阶段的众筹方式设计。”

(关注老榕树网络旗下“网络思维”微信公众号:wlsw360 (每天都有好文章)

 

                                                   本帖如有虚假或违法，请联系邮箱删除，本社区删贴不收任何费用，欢迎举报。老榕树社区属老榕树网络旗下网站，旨在为老榕树用户提供创业咨询、网站建设技术交流、源码下载、提供各种实用工具。如有部分帖子涉及违法、虚假，请你第一时间与社区联系，把需要删除的社区链接提供给我们，我们核实之后，第一时间删除。邮箱：125175998@qq.com

qiandu

沙发！沙发!

追求公正

路过，支持一下啦