互联网餐饮品牌如何做社群？

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做餐饮

以前：运营产品

往常：运营人群

如何界定传统餐饮和互联网餐饮？那就是：传统餐饮运营产品，互联网餐饮运营人群。

传统餐饮业之所以容易堕入红海竞争，表象看是由于同质化竞争，一条街上只需有一家火锅生意红火，立刻旁边就会多了几家同行。黄焖鸡米饭一火，瞬间满城尽是鸡米饭。

澈思叔叔火了，马上就多了瑞可爷爷，某某爸爸。然后就是团购战、价钱战、最后就是倒闭战。实质上看，是由于大家仅仅关注产品，追求爆款，追逐潮流，而实质上是缺乏抵消费者的真正关注、了解与洞察。例如：随着95后，2000后的重生代走向市场，他们的兴味、喜好、审美、社交场景等会发作什么样的变化？随着国度经济战略调整，资本市场的展开，未来会降生大批的中产阶级，他们又有哪些餐饮社交需求尚未被满足？

别小看我们把思想从产品端转移到人群端，你的餐饮生意的商业方式都会发作庞大改动。这也是很多传统餐饮老板看不上的黄太吉、人人湘、伏牛堂、新西少等却大受资本喜欢的基本缘由。由于他们聚焦一个目的人群。例如，黄太吉就是为都市潮人、95后而生，聚焦此类人群，处置他们早(黄太吉)、中(牛炖)、晚(大黄疯)的就餐问题。

因而，假如你的餐厅没有精确的定位、明晰的目的客户，又不懂得如何运营人群，你的生意将变得十分艰难。说到这，很多人可能会笑话，说这就是你的狗屁互联网思想啊，这个谁不会啊。是的，很多人只是知道或者听过这个，但是真正做到的很少。

做品牌

以前：以产品为中心，口碑传播

往常：把产品做成内容，让媒体争相报道

什么是互联网品牌呢？

赫筑的定义是：

1、有温度、有情感、有人性关怀、走心的品牌，也就是我们常讲的有网感的品牌。

2、品牌的树立和传播主要依托互联网、互联网口碑传播，而不是靠大众传播、线下店传播。

过去我们传统餐饮业取名大多数是以产品、品类为中心，例如：张家小面、老李家肉夹馍、老孙家泡馍。品牌的树立主要是依托人与人之间的口碑加线下门店开辟，个别实力雄厚的土豪则靠大众媒体轰炸。

而今天在移动互联网、社交网络传播时期，传统的餐饮业一定要懂得借用互联网，特别是社交网络“高效率、低本钱”的方式来做品牌传播。更重要的是，企业要懂得把一切的产品都做成内容。

这一点，不可承认，京城的互联网餐饮品牌的开创人都深谙此道。很多人都说他们擅长忽悠，要知道这年头忽悠的确是第一消费力啊。

低水平的忽悠叫忽悠，高水平的忽悠就是制造话题、制造内容。黄太吉的“土豪金”煎饼、比“bigger更bigger”，绝非普通的餐饮企业能发明的内容。我们过去常常羡慕KFC、麦当劳的广告多么牛逼、多么煽情、多么有意义，往常我们国内的品牌终于也能够透过社交网络来制造高水平的、可传播的内容，这样的忽悠不是太多了，而是太少了，越多越好！

互联网餐饮俱乐部会员彭晖先生的莫奈花园，仅仅依托彭总亲身由线与微博上的粉丝们互动，短短四个月就吸收16000多名真实粉丝，更重要的是透过粉丝之间的口碑传播，莫奈花园成为武汉地域法式甜点的第一品牌，更被瑞安集团旗下、武汉地域最严苛的商业地产商武汉新天地约请进入。这就是对传统餐饮运用互联网、社交网络树立品牌的最佳诠释。

做效劳

以前：感动顾客

往常：把餐厅做成社交平台

什么是互联网化的产品与效劳？

1、单品突破、精品致胜

传统餐饮业，小到一个面馆，大到一个大酒楼，菜单之丰厚、种类之繁杂，常常令人眼花纷乱。中餐不易规范化不时被以为是限制中餐展开的难题，但是近年来发现，越是简单的越是能够复制的。我们来看第一波的互联网餐饮品牌，黄太吉主打煎饼、伏牛堂主打常德米粉、西少爷主打肉夹馍，无一不是单品突破、精品致胜。再看看这几年闷声大发财的黄记煌焖锅，品类也是少之又少。只需精品化，才能够规范化。

2、产品有美感(颜值高)、效劳有惊喜(可拍照)、氛围有共鸣(可分享)

今天的年轻消费者到餐厅，不是用嘴吃，而是先用手机看。假如你有效劳生，他的作用绝不只仅是端个盘子：要么效劳生颜值高、要么会跳舞善互动。看看57度湘、水货的效劳生，他们可都是朋友圈晒图的热点、微信公众号里的抢手案例和抢手话题。

3、氛围有共鸣

今天的餐饮业有一个死穴，就是过度装潢，大家言必称绿茶、外婆家的装修多么有调调。要知道他们可是有商场装修补贴的，更重要是的他们是这类小资情调餐厅的开创者、指导者。你一个后来者，既没有补贴，也没有自己的作风，盲目地模仿和跟随抢先者，不过是帮他在强化消费者印象而已。而真正具备互联网思想的环境，是回归人性、回归以消费者为中心，发明一个能够让他觉得合适某个社交场景的氛围或者场景。

餐饮的实质是社交。我们要思索她(他)是和谁来吃，怎样吃，为什么吃。今天吃饱只需求一个外卖，而更多时分，就餐是一种线下社交行为。所以，老板们，你们要思索打算提供给目的消费者一个什么样的氛围、什么样的场景，让她们沉浸其中、乐于分享。

做顾客粘性

以前：靠会员、靠电话号码

往常：树立社群，与粉丝互动

什么是互联网会员？简单讲，就是会员数字化。很多餐厅今天居然还在运用实体会员卡，与会员之间的衔接居然是手机号码，会员既无法自助查询积分、账户余额，也无法与商家中止离店后的互动。在这样一个全面数字化、信息化、互联网化的时期，我不得不说这样的企业真的很风险。

互联网餐饮俱乐部的一位会员，在一个SHOPPINGMALL内有四家不同品牌的餐饮店，往常他把会员数字化、社交化放在第一战略。在会员招募上，只运用微信会员系统，完整放弃纸质会员卡，仅仅依托在店内给到店客人提供微信会员价、扫微信会员赠饮品几个战略，短短几个月就集聚了8万名会员。

而透过在微信公众号里举行各种试吃、会员限时限价限量的活动，大大进步了会员生动度。他还将自己打构成吃货们的朋友和意见首领，与粉丝面对面地互动。

置信，这一系列的规划，会让他具有高质量、高生动度、高粘度的粉丝用户。我跟他说，你从此再也不担忧MALL涨你的房租，而你只需是盘绕这群粉丝，想开什么店、就开什么店。未来每个企业都要懂得运营粉丝和社群，这才是你抵御房东无节操涨房租，还有避免被互联网餐饮平台空心化的最佳伎俩。

与平台协作：用好平台与工具

美团、大众点评、饿了么、淘点点、百度外卖等等，这些互联网餐饮平台，今天用各种补贴、各种促销来吸收你与他们协作，实质不是为了辅佐你，而是要成为新一代餐饮消费人群的首选入口。最终他们就会和淘宝、京东一样成为线上的SHOPPINGMALL，涨房租是必然的事。所以餐饮企业在与其打交道时，必需懂得借用他们的力气和流量，否则下场会很惨。

这些平台还在处于跑马圈地阶段，因而，在他们能够提供低价高质流量时，紧紧把握机遇，懂得剖析各家平台优势，为我所用。就像十年前的淘宝，你若抓住那时流量价钱极低的机遇，再懂得后期维护好自己的用户和粉丝，今天也能做成一个亿级以至十亿级的品牌。

所以，一方面是我们既不要谈平台色变，另一方面，我们也不要唯平台是尊。至于谈到互联网工具，那就愈加令人眼花纷乱，也最让传统餐饮企业困惑。

微博、微信(个人号、朋友圈、微信群、订阅号、效劳号)、H5页面，各种CRM、ERP、排队APP、预定APP、外卖APP，究竟该如何选择，如何运用？再加上一些无良商家，应用餐饮老板对互联网的恐慌，用诈骗忽悠伎俩，卖给他们一堆渣滓软件，更是加深了餐饮老板对互联网化的恐惧感。

其实工具永远是死的，只需你真正控制了餐饮互联网化的实质、中心、原理，选择工具就不难了。

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